מבוא
חקירת שרידי בעלי חיים מחפירות ארכיאולוגיות (המכונה ארכיאוזואולוגיה) הפכה
בעשורים האחרונים לכלי מחקר רב חשיבות בניתוח הקשרים בין האדם לסביבתו. ניתוח
ממצא זה מאפשר לחוקרים לענות על שאלות ממגוון רחב של תחומים הקשורים למכלול
חייהם של הקדמונים, ובהם חיי היום־יום מחד ואירועים טקסיים, דתיים ופולחניים מאידך.
חשיבות שרידי בעלי החיים בלימוד מוצא ושייכות תרבותית ואתנית עלתה לאורך השנים,
תוך מיקוד גובר בהשפעת האמונה הדתית של האדם על צריכת המזון ועל דרכי הכנתו.
הסתבר עוד כי הזיקה בין מוצא אתני למנהגי האכילה היא דינמית, ונתונה להתפתחות
ולשינויים לאורך התקופות השונות.
